Vinatea porta un còctel de trufa negra de la Tinença fins a Madrid Fusión

El restaurant Vinatea de Morella ha participat aquesta setmana a Madrid Fusión, el congrés gastronòmic de referència a nivell estatal, amb la presentació d’un còctel elaborat a partir de vodka trufat i una proposta culinària vinculada al producte del territori.

El còctel, creat per Diego Alcón, combina un vodka trufat de Fruits de la Terra, Palo Cortado Alvear de 20 anys en solera, sirope de portobellos i clorur sòdic, amb l’objectiu de treballar els aromes i matisos de la trufa negra des d’una perspectiva líquida. La proposta va servir com a eix d’un maridatge pensat específicament per a l’ocasió.

De manera paral·lela, la xef Àngela Milián va dur a terme un showcooking en què va elaborar un Pani Puri amb crema d’ou fregit, picanha madurada, pols de portobello i trufa negra (Tuber melanosporum) procedent de la Tinença de Benifassà, un dels productes més representatius de la cuina dels Ports.

La presència de Vinatea a Madrid Fusión s’emmarca en una trajectòria consolidada vinculada a la cuina de producte i de territori, amb una atenció especial a la trufa negra. El restaurant morellà compta amb diversos reconeixements gastronòmics, entre ells la distinció Bib Gourmand de la Guia Michelin, recomanacions a la Guía Repsol i diferents premis que avalen tant la proposta culinària com el treball de sala.

Amb aquesta participació a Madrid Fusion, Vinatea i altres restaurants de Morella que han participat a Madrid Fusión, han situat la cuina de Morella en general i la trufa negra de la comarca en particular en un context gastronòmic d’abast estatal, mostrant-ne les possibilitats tant en cuina com en cocteleria.